Laver la lolorossa ,la couper grossièrement ,la réserver. Peler,et couper la carotte à la mandoline dans le sens de la longueur trés finement,couper en tranche fine le pitaya,réserver. Peler et couper l'oignon rouge en fines rondelles Laver et couper la tomate en fines lamelles
Cuire le chou fleur et couper les sommités réserver. Mixer le persil avec de l'huile d'olive. Écraser l'oeuf dans une passoire fine pour obtenir un genre de mimosa. Sur une assiette mettre un peu de lolorossa et tous les légumes bien répartis pour un joli visuel parsemer de fleur sel ,de mimosa et de coulis de persil.
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