Salade de pois chiches aux courgettes et amandes

Préparation

• Prévoyez quelques heures à l'avance de faire cuire les pois chiches et de les laisser refroidir.
• Laver les courgettes. Les détailler en petits dés (avec leur peau), et les blanchir à l'eau bouillante quelques minutes. Elles doivent rester bien croquantes. Les rafraîchir à l'eau froide.
• Eplucher les pois chiches si vous êtes du genre maniaque
• Hacher les tomates, les oignons et l'ail. Ciseler le persil.
• A sec, griller le zeste du citron et les amandes concassées ou effilées.
• Mélanger les pois chiches, les légumes, le zeste du citron et les amandes.
• Assaisonner d'une vinaigrette jus du citron + huile de sésame + huile d'olive + cumin en poudre.