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Salade de quinoa à la tomate et confit de porc

Entrée
2 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 verres de quinoa cru

1 pincée de safran

Bouillon de légumes

1 petite boîte de confit de porc

2 tomates coeur de boeuf

1 gousse d'ail

5 feuilles de basilic

Huile d'olive & vinaigre balsamique

Sel & poivre

1/2 tête de brocolis cuite à la vapeur

Préparation

  • Rincer le quinoa et le faire cuire dans le bouillon de légumes avec le safran. Laisser refroidir.
  • Couper les tomates en deux. Les saler et poivrer, et répartir dessus l'ail haché. Ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner à 180° pour 30 minutes de cuisson. Les laisser ensuite refroidir.
  • Enlever la peau des tomates et hacher la chair. La mélanger au quinoa. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, ainsi que les feuilles de basilic ciselées.
  • Ouvrir la boite de confit de porc.
    Faire réchauffer le morceau de viande dans sa graisse dans une casserole. L’égoutter puis effiler la chair.
  • Disposer la salade de quinoa au centre des assiettes à l'aide d'un cercle à pâtisserie.
  • Ajouter les fleurettes de brocolis et le confit de porc.
    Ajouter un filet de vinaigre balsamique réduit pour décorer l'assiette.
M Ma p'tite cuisine

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Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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