Salade de tomates au chèvre et vinaigrette à la purée d'amandes

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4 commentaires

Ingrédients

Haricots du jardin
Tomates (3)
2 patates cuites à la vapeur
½ oignon blanc
Sel
Poivre
Mélange d’herbes pour salade
Fromage de chèvre

Pour la vinaigrette :
1 cuillère de moutarde ancienne
1 cuillère moutarde estragon
¼ oignon blanc
Sel
Poivre
Vinaigre de noix
Vinaigre de tomate
2 petites cuillères de purée d’amandes entières

Préparation

Equeuter les haricots et faire cuire à la vapeur 7 minutes, mettez les patates aussi, mais vous les laisserez cuire plus longtemps (15 minutes), puis rincez à l’eau froide. Réservez.
Tranchez les tomates en rondelles fines, et aussi l’oignon. Vous ferez pareil pour les patates, froides.
Mettre le tout dans un plat avec les haricots, salez, poivrez et mettre les herbes. Ajoutez des lamelles de fromage de chèvre en dernier, et mettre des filets de vinaigrette à la purée d’amandes entières

Pour faire la vinaigrette :

Mettre les moutardes, les vinaigres dans un bol et mélangez bien.
Ajoutez les deux cuillères de purée d’amande et mélangez jusqu’à épaississement.
Ajustez la salaison, sel et poivre et dégustez avec un bon pain aux céréales-complet.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Champagne Blanc (Champagne, Blanc) Languedoc blanc (Languedoc-Roussillon, Blanc)

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Commentaires des membres:

pimpanicaille, 08/08/2010

Cela semble délicieux et change de la traditionnelle vinaigrette à l'huile d'olive.

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11/08/2013

Un assaisonnement particulier mais très bon pour ceux qui aiment quand c'est relevé...

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19/05/2016

Cette recette originale me plait!

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Eglantine13
Eglantine13, 09/08/2010

Appétiisant, à faire!

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Salade Caprese - Tomates Mozzarella


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