Ptitchef

Salade de tomates au chèvre et vinaigrette à la purée d'amandes

Entrée
3 parts
5 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
Haricots du jardin


2 patates cuites à la vapeur

½ oignon blanc

Sel


Mélange d’herbes pour salade

Fromage de chèvre


Pour la vinaigrette :

1 cuillère de moutarde ancienne

1 cuillère moutarde estragon

¼ oignon blanc

Sel

Poivre

Vinaigre de noix

Vinaigre de tomate

2 petites cuillères de purée d’amandes entières

Préparation

  • Equeuter les haricots et faire cuire à la vapeur 7 minutes, mettez les patates aussi, mais vous les laisserez cuire plus longtemps (15 minutes), puis rincez à l’eau froide. Réservez.
    Tranchez les tomates en rondelles fines, et aussi l’oignon. Vous ferez pareil pour les patates, froides.
    Mettre le tout dans un plat avec les haricots, salez, poivrez et mettre les herbes. Ajoutez des lamelles de fromage de chèvre en dernier, et mettre des filets de vinaigrette à la purée d’amandes entières

    Pour faire la vinaigrette :

    Mettre les moutardes, les vinaigres dans un bol et mélangez bien.
    Ajoutez les deux cuillères de purée d’amande et mélangez jusqu’à épaississement.
    Ajustez la salaison, sel et poivre et dégustez avec un bon pain aux céréales-complet.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

19/05/2016

Cette recette originale me plait!

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11/08/2013

Un assaisonnement particulier mais très bon pour ceux qui aiment quand c'est relevé...

(0) (0) Signaler
Eglantine13
Eglantine13, 09/08/2010

Appétiisant, à faire!

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pimpanicaille, 08/08/2010

Cela semble délicieux et change de la traditionnelle vinaigrette à l'huile d'olive.

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