Salade tiède ou froide de calamar, pois chiches et chorizo
Salade tiède ou froide de calamar, pois chiches et chorizo
Voici une excellente salade qui peut faire entrée si on en fait moins que la dose prescrite, ou de plat unique si on garde les proportions. Elle est tellement bonne.
Rincer les pois chiches et les mettre dans un grand saladier. Sortir les poivrons à la fourchette pour ne pas mettre toute l'huile et rester maître du dosage en matière grasse.
Ajouter le piment haché, l'ail pressé, le zeste et le jus de citron, mélanger. Si la salade doit attendre longtemps, il vaut mieux garder le persil et la ciboulette pour le moment de servir, sinon, on les met avec, et on mélange.
Dans un wok ou une grande poêle très très très chaude avec une cuillère à soupe d'huile neutre, jeter les morceaux de calamar et les faire sauter à feu hyper vif.
Quand ils commencent à devenir blancs ou rose-mauve selon la quantité de peau laissée par votre poissonnier quand il a préparé les bestioles, donc en fait quand ils ne sont plus de nacre translucide, ce qui prend moins d'une minute, ajouter le chorizo et laisser cuire encore 30 secondes environ, les calamars vont se colorer de l'huile rendue par le chorizo.
Verser directement dans le saladier sans mettre l'huile de cuisson. Mélanger, ajouter éventuellement de l'huile du bocal de poivrons.
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J'adore cette recette, mais je fais moi même les poivrons. Couper 2 poivrons en 2 dans le sens de la longueur, les passer sous le robinet pour enlever les pépins, ensuite les essuyer. Les mettre au four très chaud côté chair. Quand la peau noircit, les enlever et les mettre dans un sac en plastique et laisser refroidir. Puis les prendre pour enlever très vite et facilement la peau. Les couper eu lamelles, salez et poivrez, rajoutez un peu d'ail finement découpés et mette de l'huile d'olives, réservez au réfrigérateur.
Que faire avec des pois chiches?
Les Espagnols préfèrent cette soupe froide au gaspacho!
On attend le retour de cette salade tous les étés!
Commentaires des membres:
J'adore cette recette, mais je fais moi même les poivrons. Couper 2 poivrons en 2 dans le sens de la longueur, les passer sous le robinet pour enlever les pépins, ensuite les essuyer. Les mettre au four très chaud côté chair. Quand la peau noircit, les enlever et les mettre dans un sac en plastique et laisser refroidir. Puis les prendre pour enlever très vite et facilement la peau. Les couper eu lamelles, salez et poivrez, rajoutez un peu d'ail finement découpés et mette de l'huile d'olives, réservez au réfrigérateur.
On adore !
Je deguste cette recette juste en la lisant...... Je cours faire les achats....
Ca a l aire tres bon