Salade tiède de haricots blancs et de lotte au romarin



Ingrédients:

- 250 g de haricots blancs mis à tremper la veille
- 400 g de lotte (faire retirer la peau au poissonnier)
- de l'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- du poivre
- du sel

Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de moutard
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
- du sel
- du poivre

Préparation:

Etape 1:

Faire cuire les haricots blancs dans un faitout avec du sel, du poivre et le romarin.

Etape 2:

Les égoutter et réserver.

Etape 3:

Préparer la vinaigrette.

Etape 4:

Couper la lotte en petits cubes et la poêler rapidement dans l'huile d'olive chaude.

Etape 5:

Servir tiède dans des tasses ou des verrines.





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