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Salade tiède de haricots blancs et de lotte au romarin


Ingrédients

- 250 g de haricots blancs mis à tremper la veille
- 400 g de lotte (faire retirer la peau au poissonnier)
- de l'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- du poivre
- du sel

Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de moutard
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
- du sel
- du poivre

Préparation

Etape 1

Faire cuire les haricots blancs dans un faitout avec du sel, du poivre et le romarin.

Etape 2

Les égoutter et réserver.

Etape 3

Préparer la vinaigrette.

Etape 4

Couper la lotte en petits cubes et la poêler rapidement dans l'huile d'olive chaude.

Etape 5

Servir tiède dans des tasses ou des verrines.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc) Jurançon sec (Sud-Ouest, Blanc)

Questions:








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