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Sardines farcies parfumées au lapsang souchon


Une petite entrée originale et spéciale. Les parfums qui s'échappent du plat lorsqu'on soulève le chapeau du tajine laissent présager un voyage au pays des saveurs envoûtantes...
Accompagné, en toute simplicité, d'une bonne pomme de terre vapeur persillée pour beaucoup plus de bonheur.

  • Sardines Farcies Parfumées au Lapsang Souchon
  • Sardines Farcies Parfumées au Lapsang Souchon, Photo 2
  • Sardines Farcies Parfumées au Lapsang Souchon, Photo 3
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
1 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
27 min
Prêt en:
47 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 3 sardines belles sardines fraîches
- 1 cuillère à soupe de pignons
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 tranches de pain mie
- 1 orange bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 4 oignons tiges
- piment en poudre
- huile d'olive
- sel
- poivre noir du moulin
- 1 cuillère à thé de sucre
- 1 cuillère à soupe de lapsang souchong

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 250°

Etape 2

Écailler les poissons et les vider. Couper le tête et la queue. Rincer et sécher. Saler et poivrer sur les deux faces.

Etape 3

Mixer la mie de pain. Hachez l'oignon finement.
Presser le jus d'orange et zester la peau. Réserver.

Etape 4

Faire blondir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les pignons et 1 cuillère à café de zestes d'orange. Cuire 2 minutes sans cesser de mélanger. Ajouter le pain et mélanger encore un peu.

Etape 5

Faire bouillir 1 dl d'eau et infuser le thé.
Hors feu, mouiller avec 4 bonnes cuillères à soupe de jus d'orange et le vinaigre.
Incorporer les raisins secs.

Etape 6

Diviser la farce en 3 parts égales et confectionner 3 boulettes. En farcir les sardines en les roulant peau vers l'extérieur sans serrer. Fixer avec un pic.

Etape 7

Dans un tajine - ou dans un plat avec couvercle pouvant aller au four - déposer les sardines, napper avec le restant d'huile et ajouter le lapsang souchong filtré.
Cuire sous couvercle pendant 25 minutes.

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