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Sauce à salade crémeuse aux noix fraîches, thym et fromage de chèvre

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
betteraves cuites

salades diverses

framboises ou mandarines

fromage de chèvre en petits morceaux


graines de courge ou pignons


Pour la sauce:

60 g de crème fraîche liquide

60 g de fromage de chèvre frais Chavroux

20 g de noix fraîches sans peau

2 cuillères à soupe de mayonnaise

2 branches de thym

jus de citron

ciboulette ciselée

sel

poivre

Préparation

  • Les betteraves sont cuites au four, en cocotte avec thym et laurier. Les pignons ont passés eux-aussi 15 minutes au four à 125°.
  • Pour la sauce, mettre la crème à tiédir et, hors feu, y infuser le thym, les noix, sel et poivre.Filtrer, mixer le plus efficacement possible.
  • Mélanger la crème de noix avec la mayonnaise et le jus de citron.
  • Délayer le fromage de chèvre avec quelques gouttes de lait et une cuillère du mélange précédent et mélanger le tout en essayant de garder la texture mousseuse du fromage.
  • Préparer le montage au dernier moment et servir éventuellement avec quelques gouttes d'huile de noix.

Photos

Sauce à salade crémeuse aux noix fraîches, thym et fromage de chèvre, photo 1Sauce à salade crémeuse aux noix fraîches, thym et fromage de chèvre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





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