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Entrée Siphon

21 recettes
Recette Mousse de betterave au siphon

Mousse de betterave au siphon

(44 votes) , (6) , (114)
Sans gluten
Entrée facile 5 min 144 kcal
Ingrédients: 200 g de betterave rouge cuite 250 g de crème liquide entière sel poivre...
Recette Mousse de carambar au siphon

Mousse de carambar au siphon

(10 votes) , (2) , (15)
Entrée facile 18 min 165 kcal
Ingrédients: 25 cl de crème liquide entière 125 g de Carambar...
Recette Panna cotta de concombre et mousse de saumon au siphon...

Panna cotta de concombre et mousse de saumon au siphon...

(7 votes) , (2) , (25)
Entrée facile 15 min
Ingrédients: Pour la panna cotta : 1 gros concombre 50 cl de crème liquide allégée 1 c à café rase d'agar agar sel poivre 1 petite gousse d'ail Pour la mousse de...
Recette Mousse d?avocat au siphon et crevettes

Mousse d?avocat au siphon et crevettes

(31 votes) , (7) , (89)
Entrée facile 10 min
Ingrédients: 1 avocat bien mur ½ citron 2 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de crème épaisse 3 gouttes de Tabasco Sel, poivre Une dizaine de cre...
Recette Mousse d'avocat au siphon

Mousse d'avocat au siphon

(6 votes) , (1) , (22)
Entrée facile 10 min
Ingrédients: 2 avocats le jus d'un demi citron crème entière fluide sel poivre piment d'Espelette...
Recette Ecume de gaspacho au siphon

Ecume de gaspacho au siphon

Entrée facile 15 min
Ingrédients: 3/4 d'un concombre 3/4 poivron rouge 3/4 poivron vert 2 oignon nouveaux 1 boite de dés de tomate (ou 1 kg de tomates) 30 g de pain blanc sa...
Recette Tartiflette destructurée ( premier essai siphon)

Tartiflette destructurée ( premier essai siphon)

Entrée moyen 15 min 40 min
Ingrédients: 4 pommes de terre moyennes 40 cl de lait 1/2 oignon ( ou un petit) 1/4 de reblochon ( 80g) sel poivre Cayenne ou piment d'espelette 1 tranche de lard...
Recette Mousse de betterave et oeufs de caille

Mousse de betterave et oeufs de caille

(6 votes) , (1) , (61)
Sans gluten
Entrée facile 13 min 100 kcal
Ingrédients: 8 oeufs de caille 2 betteraves cuites 10 cl de crème soja sel, poivre...
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Recette Velouté de potimarron, brunoise de châtaignes, espuma de reblochon au lard croustillant

Velouté de potimarron , brunoise de châtaignes , espuma de reblochon au lard croustillant

(4 votes) , (19)
Entrée facile 15 min 25 min
Ingrédients: 1 beau potimarron poivre muscade 1 bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche liquide muscade 10+15 cl de crème fraîche liquide 1/2 bon grivois 100...
Recette Verrines de légume du sud et sa mousse au basilic

Verrines de légume du sud et sa mousse au basilic

(3 votes) , (1) , (9)
Entrée facile 12 min 15 min
Ingrédients: 1 aubergine 1/ courgette 1 poivron rouge Sel Poivre Pignon de pin 20 cl de crème liquide minium 30 % de mat grasse 1 bouquet de basilic...
Recette Crème mousseuse de champignons aux croustilles de magret fumé

Crème mousseuse de champignons aux croustilles de magret fumé

(1 vote) , (14)
Sans gluten
Entrée facile 40 min 249 kcal
Ingrédients: 300g de champignons de Paris 1 échalote 20cl de crème liquide entière Huile d'olive 8 tranches de magret de canard fumé...
Recette Espuma de betteraves en verrines

Espuma de betteraves en verrines

(8 votes) , (3) , (28)
Entrée facile 5 min
Ingrédients: 200 g de betteraves cuites 10 cl de crème fleurette très froide 1 yaourt nature sel et poivre...
Recette Mousse au bleu d'auvergne

Mousse au bleu d'auvergne

(6 votes) , (1) , (10)
Entrée facile 10 min
Ingrédients: 200 ml de crème fraiche liquide entière 150 g de Bleu d'Auvergne Sel poivre du moulin...
Recette Verrine de pot au feu en gelee et mousse de poireaux

Verrine de pot au feu en gelee et mousse de poireaux

(1 vote) , (1) , (7)
Entrée facile 12 min 15 min
Ingrédients: deux carottes une pomme de terre deux blancs de poireaux une morceau de boeuf à pot au feu Gélatine en poudre 3 l d'eau bouquet garni sel poivre...
Recette Espuma de scarole

Espuma de scarole

(1 vote) , (3)
Entrée facile 10 min 6 min
Ingrédients: 1 scarole - 2 g d'agar-agar - Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic....) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinai...
Recette Ecume de foie gras

Ecume de foie gras

(1 vote) , (7)
Entrée facile 10 min 5 min
Ingrédients: 100 g de foie frais 200 g de bouillon de poule Sel poivre 1 siphon de demi-litre 1 cartouche de gaz...
Recette Food challenge... calamars à l'ail thaï, espuma tomate et poivron

Food challenge... calamars à l'ail thaï, espuma tomate et poivron

Entrée facile 15 min 22 min
Ingrédients: Espuma : 500 g de tomates 1 poivron 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de ricotta 5 cl de crème liquide 1 cuillère à café d'agar agar 1 cuillère à sou...
Recette Mousse de fenouil

Mousse de fenouil

Entrée facile 10 min 10 min
Ingrédients: 1 siphon d'une contenance d'1/2L 1 cartouche de gaz 1 fenouil ½ litre d'eau environ 150 g de sucre semoule 3 feuilles de gélatine...
Recette Verrines poire et endives à la chantilly de fourme d'ambert

Verrines poire et endives à la chantilly de fourme d'ambert

Entrée facile 15 min 5 min
Ingrédients: 2 endives 2 poires mûres 15 noix 100 g de fourme d'Ambert 30cl de crème fleurette...
Recette Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes

Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes

Entrée facile 15 min 25 min
Ingrédients: 700 g de courge muscade - 1 oignon - 500 ml de bouillon de volaille Huile d'olive - 30 cl de crème fleurette 50 g d’oeufs de saumon - Sel poivre...
Recette Huîtres et espuma nuoc-mâm.recettes festives #7

Huîtres et espuma nuoc-mâm.recettes festives #7

Entrée facile 10 min 2 min
Ingrédients: 4 douzaines d'huîtres 15 cl d'huile d'olive 15 cl d jus de citron 10 cl de nuoc-mâm 150 g de sucre en poudre (1 cuillère à café d'Hermesetas ) 3 feui...


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