Pelez et lavez les carottes. Les faire cuire à l'autocuiseur dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, procéder à la confection de la sauce béchamel, ainsi connue : beurre, farine, lait .
Une fois la sauce épaissie, hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, bien remuer.
Lorsque vos carottes sont cuites, égouttez et passez les à votre presse-légumes. Essayez d'éliminer au maximum l'eau qu'il y a dans les carottes, afin d'éviter qu'elle ne se retrouve dans l'assiette.
Mélangez cette purée de carottes à votre béchamel, salez, poivrez. Ajoutez la noix de muscade et saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
Beurrez votre moule à soufflé et mettre au four chaud (250°C) .
Montez les blancs en neige et incorporez les doucement à la crème de carottes.
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Faire des céréales de riz soufflé, c'est hyper facile! La preuve:
Que faire avec des blancs d'oeufs?
Cette recette qui va embellir votre apéritif de Pâques à tous les coups !
