Faire cuire durant 5 minutes, à feu vif, dans les 2 cuillères à soupe d'huile, le chou blanc coupé en lanières, les carottes et les pommes de terre coupées en dés. Ajouter 4 verres d'eau, couvrir et réduire le feu.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs, le yaourt et le fromage râpé, fouetter, saler et poivrer.
Battre les blancs en neige.
Dès que les légumes sont tendres, les réduire en purée, incorporer délicatement les préparations précédentes.
Verser le tout dans un plat beurré, saupoudrer de chapelure et parsemer de quelques morceaux de beurre. Mettre au four (th7) et cuire durant 30 minutes.
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