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Soufflé tout orange au potimarron et à la mimolette vieille

Entrée
4 parts
15 min
40 min
facile
Un soufflé aussi bon que beau idéal pour une petite entrée légère.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de purée de potimarron (cubes de potimarron cuits à la vapeur et mixés)


90 g de mimolette vieille râpée

50 g de beurre

3 cuillères à soupe de maïzena

env. 1/2 l de lait

sel et poivre, muscade

Préparation

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Préparer la béchamel : faire fondre le beurre puis y ajouter la maïzena. Mélanger pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le lait progressivement en fouettant (pour éviter les grumeaux). Laisser cuire env. 10 minutes tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elle ait la consistance idéale.
  • Dans un saladier mélanger la béchamel, les jaunes d'oeufs et la purée. Ajouter la mimolette. Assaisonner.
  • Battre les blancs en neige. Ajouter délicatement les blancs à la préparation précédente.
  • Verser dans un moule à soufflé beurré et fariné.
  • Cuire 30 minutes Le soufflé doit être bien gonflé et doré sur le dessus.
  • Servir aussitôt à la sortie du four avec une salade verte et éventuellement du jambon cru.
U une citrouille dans ma cuillère

Accord vin : Que boire avec ?

ChénasVallée du Rhone, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge





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