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Soupe de melon à la griotte

Entrée
5 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 gros melon

3 cuillères à soupe de jus de citron

100 g environ de Porto ou Muscat ou Marsala

Poivre du moulin

145 g de griottes dénoyautées

1 cuillère à café de sucre en poudre

quelques feuilles de menthe pour décorer

Préparation

  • Mettre les griottes dans une petite casserole avec quelques cuillerées à soupe d'eau et le sucre en poudre.
  • Prélever 5 griottes entières et laisser compoter le reste jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux.
    Réserver les 5 griottes pour la décoration et répartir la compote dans le fond des coupes.
    Mettre au frais.
  • Couper le melon en 2 et l'épépiner.
    Prélever 10 boules à l'aide d'une cuillère parisienne, les réserver avec les griottes.
  • Prélever toute la chair du melon et la déposer dans le bol du blender avec le jus de citron et l'alcool choisi.
    Mixer pour obtenir une préparation lisse.
  • Verser lentement sur la compote de griotte bien froide.
    Mettre au frais.
  • Décorer au moment du service avec les billes de melon et les griottes réservées.

Accord vin : Que boire avec ?

MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
TavelVallée du Rhone, Rosé





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