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Soupe froide à la roquette

Entrée
4 parts
10 min
8 min
facile
154 Kcal
Désaltérante, cette soupe d'été est délicieuse avec du poisson grillé.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de roquette

1/2 botte de persil plat

6 brins de ciboulette

1 gousse d'ail

75 cl de bouillon de volaille

2 yaourts veloutés natures

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre

Préparation

  • Lavez et essorez la roquette et les herbes. Pelez et émincez l'ail. Préparez le bouillon de volaille.
  • Dans une grande casserole, faites revenir l'ail, à feu doux, dans un peu d'huile d'olive chaude.
  • Réservez quelques jolies feuilles de roquette pour la décoration et jetez le reste dans la casserole avec les herbes.
  • Laissez fondre 3 minutes en remuant puis couvrez de bouillon chaud. Portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes et retirez du feu. Mixer grossièrement et laisser complètement refroidir.
  • Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures. Avant de servir, mixez finement.
  • Ajoutez 2 yaourts et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez, mélangez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.
  • Arrosez de quelques gouttes de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive et décorez de quelques feuilles de roquette.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 353g
Calories: 154Kcal
  • Glucides: 6.1g
  • Lipides: 11.6g
  • Gras sat.: 1.9g
  • Protéines: 4.8g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge





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