Risotto aux asperges blanches - Risotto mit weissem Spargel

Préparation

• 
  Faites cuire les épluchures et utilisez comme bouillon pour votre risotto! Sinon, épluchez vos asperges et coupez les en petits morceaux, gardez les têtes.
• 
  Ensuite, faites suer des oignons blancs dans un peu de beurre ou d'huile d'olive, ajoutez le riz et les morceaux d'asperges et déglacez avec un peu de vin blanc et ajoutez au fur et au mesure le bouillon. Salez et poivrez.
• Les dernières 5 minutes, ajoutez un peu de parmesan et de la mascarpone et les têtes d'asperges.