Avant de cuire le quinoa, il est essentiel de le rincer à l'eau. Cela enlève la saponine qu'il contient naturellement afin de ne pas se faire dévorer par les oiseaux. .
Puis, le mettre dans une casserole avec deux volumes et demi d'eau salée, et on le cuit à couvert 15 minutes après ébullition.
Pour qu'il gonfle bien, laisser tranquille dans la casserole 10-15 minutes.
Pour le taboulé, rajouter: du jus de citron,du tabasco vert,de l'huile d'olive,de la menthe,de l'oignon blanc (avec la tige),de la marjolaine,du basilic,de la courgette coupées en batonnets,quelques cornichons coupés idem,des olives violettes.
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