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Tartare de saumon et crevettes à l'aneth et aux olives

Entrée
8 parts
15 min
facile
Parfait !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 pavés de saumon

450gr de crevettes (décortiquées cuites)

1 bouquet d'aneth

150 gr d'olives vertes aux anchois

2 gousses d'ail

1 càs de vinaigre de pomme

2 càs d'huile de noisette

1 crème balsamique

Sel

Poivre

Quelques toasts

1 citron

Préparation

  • Commencer par couper en petits dés les pavés de saumon. Couper également au couteau les crevettes. Hacher l'aneth très finement. Émincer les olives dans leur largeur, en garder quelques unes de côté pour la présentation. Ajouter l'ail haché ou en purée. Mettre le tout bien mélangé dans un saladier.

    Émulsionner le vinaigre et l'huile de noisette, saler et poivrer. Verser sur le tartare, et mettre au frais pour mariner le tout, au minimum 30 minutes.

    Préparer les toasts. Couper le citron en quartiers.

    Mettre sur une assiette un trait de crème balsamique. Avec à l'aide d'un cercle, servir dessus le tartare, et disposer quelques rondelles d'olives. Servir avec les toasts et du citron.

    Vous pouvez préparer le tartare avec des crevettes crues, si vous préférez.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

01/12/2013

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