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Tartare de saumon frais

Entrée
2 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour le saumon :

300 g de filet de saumon

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à café d'aneth ciselé (surgelé pour moi)

sel

poivre du moulin


Pour la crème :

100 g de crème

6 cuillères à soupe de jus de citron

sel

poivre du moulin


Facultatif :

Rillet de Guérande

Tomates cerise

Menthe & Ciboulette

Préparation

  • Etape 1 - TARTARE de SAUMON FRAIS
    Le Saumon :
    Découper le saumon en petits dés très fin.
  • Etape 2 - TARTARE de SAUMON FRAIS
    Préparer la marinade en mélangeant la moutarde, le jus de citron, l'huile et l'aneth. Assaisonner.
  • Etape 3 - TARTARE de SAUMON FRAIS
    Ajouter la marinade dans le saumon.
    Mélanger, filmer et mettre au frais pendant au-moins 2 heures.
  • La Crème :
    Battre la crème comme pour une Chantilly en ajoutant le jus de citron.
    Assaisonner suivant le goût. Rajouter une petite pincée d'rillet de Guérande.
    Réserver au frais.
  • Dresser sur une assiette, la moitié du saumon à l'aide d'un cercle.
    Décorer à volonté.
  • Servir bien frais.

Photos

TARTARE de SAUMON FRAIS, photo 1TARTARE de SAUMON FRAIS, photo 2TARTARE de SAUMON FRAIS, photo 3TARTARE de SAUMON FRAIS, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

08/09/2011

Super

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