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Tarte à la crème chèvre-aubergine

Entrée
4 parts
15 min
40 min
facile
Ces tartes sont délicieuses aussi bien chaudes que froides. Elles sont très appréciées lors d'un pique-nique ou durant les apéritifs. Accompagnées d'un grande salade, elles constituent un repas en elles-mêmes.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte très brisée :

245 g de farine

185 g de beurre à température ambiante

45 g de lait à température ambiante

1 petit jaune d’oeuf à température ambiante

1/2 cuillère à café de sucre

1/2 cuillère à café de sel


En plus :

1 cuillère à soupe de votre moutarde préférée


Crème chèvre-aubergines :

200 g de chèvre frais

2 aubergines coupées en cubes

2 gousses d'ail

2-3 cuillères à soupe de crème


1 poignée de persil plat

1 poignée de tomates cocktail

1 poignée de pignons

huile d'olive

poivre

sel

Préparation

  • Pétrir rapidement tous les ingrédients de la pâte et diviser-la en 2 boules. Les aplatir, envelopper d'un film alimentaire et placer au frigo pour minimum 4 heures. La pâte peut y rester au jusqu'à 2 jours. Si vous n'avez besoin que de la pâte pour une seule tarte, vous pouvez directement congeler le deuxième disque.
  • Faire chauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte en la saupoudrant d'un peu de farine. L'épaisseur de la pâte ne devrait pas dépasser 2 à 3 millimètres. Cuire le fond de tarte à blanc. Le sortir du four, le refroidir et y étaler la moutarde.
  • Arroser d'huile les gousses d'ail et les cubes d'aubergine.
  • Les faire cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Laisser refroidir. Y ajouter le reste des ingrédients et mixer le tout afin d?obtenir une crème onctueuse.
  • Assaisonner. Remplir le fond de tarte de cette crème.
  • Décorer avec les moitiés de tomates et saupoudrer les pignons par dessus. Faire cuire au four à 180°C durant 40 minutes environs.
. ...et si vous veniez manger chez nous?

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé





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