Ptitchef

Tarte aux poireaux, tofu et chèvre

Entrée
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 rouleau de pâte feuilletée

600 g de jeunes poireaux bio

180 g de fromage de chèvre frais

100 g de tofu

sel, poivre

20 cl de crème soja bio

1 oignon bio

10 cl de vin blanc

1 pincée de noix de muscade râpée

Facultatif : quelques tranches de cantal ou autre fromage à pâte dure

Préparation

  • Laver les poireaux. Les couper en rondelles fines. Peler et émincer l’oignon.
  • Dans une poêle légèrement huilée faire revenir l’oignon émincé et les poireaux. Saler et poivrer. Arroser avec le vin blanc. Laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes environ (jusqu'à évaporation du liquide). Laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé avec la pâte feuilletée. Piquer le fond à la fourchette.
  • Mixer ensemble le tofu et la crème soja jusqu'à obtenir la consistance d’une crème. On peut allonger avec un peu de lait si la pâte est trop consistante.
  • Saler, poivrer et ajouter la pincée de noix de muscade. Mélanger. Ajouter le chèvre frais et mixer à nouveau.
  • Répartir les poireaux sur le fond de tarte. Y verser l’appareil. Ajouter en étoile 4 tranches de cantal.
    Faire cuire la tarte à four moyen pendant 20 minutes environ. Déguster chaude ou tiède.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc

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