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Tarte saumon-brocoli

Entrée
8 parts
30 min
75 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 g de farine

125 g de beurre coupés en petits cubes

5 cl d'eau

1 jaune d'oeuf

5 g de sel

2 cuillères à soupe de graines de pavot

400 g de filet de saumon frais sans la peau

1 petit brocoli


200 g de ricotta

300 g de crème fraîche épaisse

4 oeufs + 1 jaune

Un peu d'aneth

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Réaliser la pâte brisée , la filmer puis la laisser reposer 30 minutes au frais.Étaler ensuite cette pâte sur une épaisseur de 4 mm.
  • En chemiser un moule de 25 cm.
    Recouvrir cette pâte de papier sulfurisé et de légumes secs.
  • Enfourner le tout pour une cuisson de 30 minutes à 180 ° " à mi-cuisson retirer les légumes secs ainsi que le papier de cuisson.
  • Laver et détacher les bouquets de brocoli , puis les plonger 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.Égoutter et réserver.Couper le saumon en gros cubes.
  • Dans un saladier , mélanger au fouet à main les œufs , la ricotta et la crème.Ajouter le zeste du citron , les peluches d'aneth saler et poivre. Disposer sur le fond de tarte le brocoli et le saumon puis verser la préparation à la ricotta.
  • Enfourner four toujours à 180 ° pour une cuisson de 40 à 45 minutes.Servir chaud.

Photos

Tarte saumon-brocoli, photo 1Tarte saumon-brocoli, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge





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