Ptitchef

Tatin d'endives à la tomme de chèvre, caramel de cidre.

Entrée
6 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 grosses endives

Tomme de chèvre 300 g

Cassonade

Poivre du moulin

Sel


Vinaigre de cidre

Préparation

  • Cuire les endives à l'eau salée.
  • Les ouvrir en deux dans la longueur, puis les poser sur un linge pour absorber l'eau.
  • Dans une poêle anti-adhésive faire un caramel avec un peu d'huile et de la cassonade, colorer les endives sur les deux faces.
  • Placer deux demi-endives dans un moule, déposer au centre 50 grammes de tomme coupée en petit cube, poivrer et recouvrir d'un disque de pâte feuilletée, faire un petit trou au centre.
  • Cuire au four 15 minutes à 180°.
  • Démouler dans une assiette, servir accompagné d'un caramel de cassonade déglacé au vinaigre de cidre.
A Auberges et Bistrots de France

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc





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