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Tatins d'endives aux saint-jacques

Par bonpapi
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Délice

Ingrédients

18 noix de saint-jacques
9 endives
2 rouleaux de pâte feuilletée
6 clémentines
100 gr de beurre (+ gr pour les moules)
2 cuillères à soupe de miel
1 citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
130 gr de sucre
Poivre

Préparation

Rincez et essuyez le saint-jacques. Râpez le zeste d'une clémentine, mettez-le dans un plat avec les saint-jacques et l'huile. Mélangez et réservez 1 h00 au réfrigérateur.

Ôtez les feuilles abîmées des endives et creusez la base. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites fondre la moitié du beurre et le miel dans une sauteuse et disposez les endives dedans.

Arrosez les endives du jus de citron et complétez d'eau afin de les recouvrir à peine. Faites cuire 25 min à feu doux en les retournant de temps en temps. Préchauffez le four à 210°C (th 7) pendant 10 min.

Beurrez six moules à tartelettes. Découpez dans chaque pâte feuilletée trois cercles de la taille des moules. Disposez les endives dans les moules et recouvrez-les d'un cercle de pâte. Enfournez pour 20 min.

Pelez les clémentines à vif, prélevez les quartiers. Préparez un caramel en chauffant le beurre restant et le sucre dans une poêle. Ajoutez les clémentines et faites-les cuire 1 min en mélangeant.

En même temps, égouttez les saint-jacques et saisissez-les pendant 1 min dans une poêle à sec. Démoulez les tatins d'endives, déposez trois noix de saint-jacques dessus et saupoudrez-les de poivre concassé. Servez avec les clémentines caramélisées.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

841Kcal42%

Calories

64.5g22%

Glucides

49.7g77%

Lipides

28.6g100%

Gras sat.

30.9g62%

Protéines

3.4g14%

Fibres

29.6g33%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 414g
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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Par bonpapi





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Commentaires des membres:

any 79, 18/01/2014

A essayer .

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