Ptitchef

Terrine de cabillaud à la crème de pimiento del piquillo

Entrée
3 parts
15 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
400 g de cabillaud

1 bocal de Crème Pimiento del Piquillo Albert Ménès


20 cl de crème liquide


2 cuillères à soupe de cognac

Sel et poivre

Préparation

  • Cuire le poisson à la vapeur et laisser refroidir.
  • Peler et hacher finement les échalotes.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème liquide, la crème de poivron, les échalotes, le sel, le poivre et le cognac.
  • Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake, disposer les morceaux de poissons puis ajouter le reste de la préparation.
    Enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  • Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium si besoin.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et réserver au frais au minimum 6 heures au frais.
  • Découper la terrine en tranche et servir par exemple avec une salade de mâche.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






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