Ptitchef

Terrine de foie gras au sauternes.

Entrée
6 parts
15 min
45 min
facile
376 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 lobe de foie gras cru

8 g de sel

3 g de poivre

15 cl de Sauternes

Préparation

  • Sortir votre foie gras 1 heure à température ambiante avant de le préparer.
  • Disposer le foie dans une terrine en tassant bien.Arroser de Sauternes et placer au frais 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 160°.
  • Placer la terrine dans un bain-marie chaud à 80°.Régler la sonde sur 62° et enfourner, prévoir 40 à 45 minutes.
  • Dénerver le foie en séparant les lobes.Ne pas avoir peur de le casser.Le saler et le poivrer.
  • Au bout de ce temps,sortir la terrine du four,retirer la sonde et laisser reposer à température ambiante 1 heure .Déposer 1 presse dessus et récupérer la graisse qui remonte.
  • Couvrir et placer au frais pour 24 heures.Au bout de ce temps,retirer la presse. Faire fondre la graisse récupérée la veille et la couler dans la terrine.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 94g
Calories: 376Kcal
  • Glucides: 3.2g
  • Lipides: 34.9g
  • Gras sat.: 14.1g
  • Protéines: 6.1g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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