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Terrine de foie gras aux figues



Ingrédients

- 1 foie gras de canard cru éveiné
- 5 grosses figues entières séchées
- 8 cl de Muscat de Rivesaltes
- Sel
- poivre
- 5 baies moulues

Préparation

Etape 1

Sortir le foie 1 à 2 heures afin qu'il soit à température ambiante avant de le travailler.

Etape 2

Disposer le foie dans une petite terrine.

Etape 3

Couper les figues en deux et les intercaler entre les deux lobes.

Etape 4

Verser 8 cl de muscat.

Etape 5

Bien tasser les bords pour que le foie prenne une forme bombée.

Etape 6

Mettre la terrine dans le four et faire cuire au bain marie pendant 45 minutes à 120 °.

Etape 7

Laisser refroidir 2 heures à température ambiante. Placer la terrine au réfrigérateur pendant une nuit au minimum.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Champagne rosé (Champagne, Rosé) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

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