Ptitchef

Terrine de lapin en gelee

Entrée
6 parts
15 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
450 g de râbles de lapin désossés

200 g de filet de dinde

2 tranches de jambon découenné et dégraissé

1 gousse d'ail


1 cuillère à soupe de persil haché

2 cuillères à café de serpolet ou de thym

1 cuillère à café de 4 épices

15 cl de vin blanc sec

10 g de champignons noirs séchés

1 gros oeuf

1/2 sachet de gelée en poudre

Sel et poivre

Préparation

  • Couper le lapin désossé, la dinde et le jambon en morceaux, peler et émincer l'ail et les échalotes et hacher le tout au mixer.
  • Verser cette préparation dans un bol, ajouter le thym ou le serpolet, la cuillère à café de 4 épices.
  • Saler et poivrer, bien malaxer l'ensemble et asperger avec le vin blanc. Bien mélanger. Filmer et réserver 2 heures au frais.
  • Préchauffer le four à 190°. Faire tremper les champignons 10 minutes dans un bol d'eau pour les réhydrater. Les égoutter et les couper en petits morceaux.
  • Les ajouter ensuite à la préparation, ajouter l'oeuf battu en omelette, malaxer de nouveau et verser la préparation dans une terrine de 1 litre ou dans 2 terrines si elle fait moins.
  • Poser le couvercle et faire cuire au bain marie pendant 55 minutes. Laisser tiédir.
  • Verser le jus rendu de la terrine dans une casserole et compléter éventuellement avec de l'eau pour obtenir 20 cl de liquide.
  • Y diluer la gelée et porter à ébullition en remuant. Verser cette gelée dans la terrine, couvrir, et laisser la se reposer minimum 48 heures au frigo avant de déguster.
C Coups de coeur... Coups de gueule... La vie de tous les jours, quoi!

Photos

TERRINE DE LAPIN EN GELEE, photo 1TERRINE DE LAPIN EN GELEE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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