Ptitchef

Terrine de poisson aux légumes

Entrée
6 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Faire chauffer 2 litres d'eau dans une grande casserole avec un sachet de court-bouillon pour poisson au vin blanc et aux petits légumes. Y plonger les filets ou pavés de poisson.
  • Compter 4 à 5 minutes à partir du moment où 'eau bout. Puis égoutter le poisson, l'émietter et le réserver.
  • Découper la courgette et la tomate en petits dés puis les faire cuire 6 à 7 minutes dans l'eau du court-bouillon.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, battre 6 oeufs entiers puis ajouter le gruyère râpé, une cuillère à soupe de moutarde et une grosse poignée de persil haché. Saler, poivrer et bien mélanger.
  • Égoutter les dés de courgette et de tomates et les ajouter à cette préparation. Mélanger.
  • Remplir un moule à cake en silicone en commençant par une couche du mélange oeufs-légumes puis une couche de poisson.
  • Recommencer l'opération en finissant par une couche du mélange oeufs-légumes sur le dessus qui va donner une jolie couleur dorée à la terrine.
  • Enfourner à 200° en positionnant le moule sur la lèchefrite. Remplissez-la ensuite d'eau pour une cuisson au bain-marie pendant environ 40 minutes.

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Photos

Terrine de poisson aux légumes, photo 1
Terrine de poisson aux légumes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blanc Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc

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