Ptitchef

Tourte aux figues noires et jambon du pays, avec sa crème à la truffe blanche d'été

Entrée
6 parts
1 heure
30 min
moyen
Nous sommes en plein dans la période de récolte des Figues de Solliès Pont, alors quoi de mieux que cette tourte pour les mettre à l'honneur... Miam miam..
La Figue de Solliès Pont est une figue AOP, qui vient du Var prêt de Toulon, sa grande particularitée est qu'elle fleurit une fois par an, au lieu de deux fois normalement.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250g de pâte brisée

6 tranches de jambon de pays Serano

15 figues noires de Solliès Pont

1 fromage de chèvre frais

huile d'olives


sel

mélange de poivre

beurre

Crème à la truffe blanche d'été Conserverie Au Bec Fin disponible sur www.au bec fin.com

Préparation

  • Couper les figues en deux, les faire dorer côté chair à l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, réserver.
  • Verser le jus de cuisson et le vinaigre dans une poêle et en faire un sirop, puis faire dorer les tranches de jambon découénnés, réserver
  • Étaler la pâte, mettre dans un moule beurré, la faire pré cuire au four à 200°C
  • Trancher le fromage finement et en couvrir le fond, verser le sirop, couvrir avec le jambon et ranger les figues suffisamment serrées, le dos en bas
  • Poivrer avec l'assortiment de grains et cuire 30mn au four à 200°C
  • Servir tiède avec la crème de Truffe Blanche d'été Conserverie Au Bec Fin, disponible sur www.au-bec-fin.com

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge





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