Ptitchef

Une verrine toute rose, à l?image des premiers beaux jours

Entrée
2 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
8 radis

3 betteraves cuites moyennes

1 kiri®

4 cuillères à soupe de ricotta

4 cuillères à soupe de crème liquide

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d?huile d?olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

½ ou 1 petite échalote

quelques brins de ciboulette

quelques feuilles de mâche

sel

poivre du moulin

fleur de sel

Préparation

  • Couper deux betteraves en morceaux et les mixer avec la crème liquide et le kir. Tailler la troisième betterave en brunoise, l'assaisonner d'huile d'olive et vinaigre de framboise.
  • Saler et poivrer. Peler et émincer finement l'échalote.
  • Ciseler la ciboulette. Détendre la ricotta à l'aide d'une fourchette avec la crème épaisse.
  • Ajouter la ciboulette et l?échalote, poivrer généreusement. Couper les radis en fines rondelles.
  • Verser la crème de betterave dans deux verres, ajouter les betteraves en dés, la préparation à base de ricotta et enfin les radis.
  • Terminer par une pincée de fleur de sel et un bouquet de mâche ciselée.
  • Servir bien frais.

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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