Velours de topinambours aux brisures de truffes

Name: Velours de topinambours aux brisures de truffes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 700 g de topinambours; 1 petit oignon; 1 petite pomme de terre; 1/2 tasse de petits pois (facultatif); bouillon de volaille (1/2 cube); 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; huile d'olive à la truffe; brisures de truffes

Plat

4 parts

10 min

30 min

facile

205 Kcal

Velours de topinambours aux brisures de truffes

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Ingrédients

700 g de topinambours
1 petit oignon
1 petite pomme de terre
1/2 tasse de petits pois (facultatif)
bouillon de volaille (1/2 cube)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
huile d'olive à la truffe
brisures de truffes

Coût estimé: 4.55€ (1.14€/part)

Préparation

Eplucher les topinambours (pas évident, vu leurs formes tarabiscotées !); les couper en petits morceaux.
Les mettre dans une casserole, avec la pomme de terre et l'oignon coupés.
Recouvrir d'environ 75 cl d'eau, émietter le demi-cube de bouillon de volaille, et ajouter 1/2 tasse de petits pois.
Cuire pendant une trentaine de minutes; vérifier la cuisson des topinambours avec la pointe d'un couteau.
Lorsque c'est cuit, mixer les légumes, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer; mixer encore quelques secondes.
Ajouter quelques brisures de truffes , et un trait d'huile d'olive aux truffes.
Servir immédiatement.