Ptitchef

Velours de potimarron, éclats de foie gras poêlés (en version normale ou express)

Entrée
4 parts
10 min
32 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 escalope de foie gras coupées en petits morceaux

1 gousse d'ail


sel parfumé à la truffe

Préparation

  • Lavez les potimarrons, coupez les en 2 et enlevez les graines. Retirez la queue du chapeau et la base. Coupez les en petits morceaux.
  • Coupez les en petits morceaux. Faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail écrasé, puis ajoutez les potimarrons en morceaux. mélangez bien.
  • Couvrez d'eau et salez avec un peu de gros sel. Faites cuire 30 minutes. Retirez environ la moitié de l'eau du bouillon.
  • Mixez les morceaux de potimarrons. Ajoutez du bouillon si nécessaire. Réservez au chaud.
  • Coupez l'escalope de foie gras en petits morceaux. Saisissez-la dans une poêle chaude quelques instants de chaque coté. Puis baissez le feu. Cuisez 1 minute ou 2 en fonction de la taille de vos morceaux.
  • Servez le velours de potimarron dans des assiettes creuses avec quelques dés de foie gras poêlés. salez et poivrez.

Photos

Velours de potimarron, éclats de foie gras poêlés (en version normale ou express), photo 1
Velours de potimarron, éclats de foie gras poêlés (en version normale ou express), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:






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