Velours de potimarron, éclats de foie gras poêlés (en version normale ou express)


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Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
32 min
Prêt en:
42 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 2 potimarrons
- 1 escalope de foie gras coupées en petits morceaux
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel parfumé à la truffe

Préparation

Etape 1

Lavez les potimarrons, coupez les en 2 et enlevez les graines. Retirez la queue du chapeau et la base. Coupez les en petits morceaux.

Etape 2

Coupez les en petits morceaux. Faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail écrasé, puis ajoutez les potimarrons en morceaux. mélangez bien.

Etape 3

Couvrez d'eau et salez avec un peu de gros sel. Faites cuire 30 minutes. Retirez environ la moitié de l'eau du bouillon.

Etape 4

Mixez les morceaux de potimarrons. Ajoutez du bouillon si nécessaire. Réservez au chaud.

Etape 5

Coupez l'escalope de foie gras en petits morceaux. Saisissez-la dans une poêle chaude quelques instants de chaque coté. Puis baissez le feu. Cuisez 1 minute ou 2 en fonction de la taille de vos morceaux.

Etape 6

Servez le velours de potimarron dans des assiettes creuses avec quelques dés de foie gras poêlés. salez et poivrez.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

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