Velouté aux champignons de paris

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5 commentaires

Ingrédients

400 gr de Champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs de fécule de pomme de terre (maïzena)
2 dl de demi-crème liquide
1 dl de vin blanc
4 dl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
1 branche de thym et un peu de persil
30 gr de beurre
Sel et poivre

Préparation

Commencer par émincer les champignons de Paris, et hacher l'oignon. Mettre le beurre à fondre le beurre et jeter dedans l'oignon. Ajouter l'ail en purée ou haché et effeuiller le thym. Faire suer le tout et mettre dedans les champignons, les faire revenir en les imprégnant bien de beurre durant 3 minutes. Saler et poivrer. Mettre de côté, pour la présentation, quelques lamelles de champignons.

Déglacer alors au vin blanc, ajouter le cube de bouillon et verser l'eau. Cuire ainsi durant environ 8 minutes, puis verser la crème.

Passer le tout dans un mixer ou à la girafe, et filtrer le tout au chinois pour obtenir un joli velouté. Diluer dans un peu d'eau la maïzena, et verser dans la soupe. Parsemer de persil.

Cuire à feu doux le temps que le velouté nappe bien la louche.

Servir en déposant au centre quelques lamelles de champignons.

Vous pouvez remplacer la demi-crème par du lait.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

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Commentaires des membres:

29/06/2011

La soupe est très bonne elle a vraiment le gout du vin et du Champignons
joana (12ans )

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10/09/2013

Excellente et très facile de réalise merci

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mireillelabeille
mireillelabeille, 26/10/2014

Délicieux... à refaire absolument !

J'ai cuisiné cette recette
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25/11/2011

Fotmidable un plaisir au palais

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chrisguy, 12/07/2013

Hummmm

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