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Velouté aux champignons de paris

Entrée
4 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 gr de Champignons de Paris


1 gousse d'ail

1 càs de fécule de pomme de terre (maïzena)

2 dl de demi-crème liquide

1 dl de vin blanc

4 dl d'eau

1 cube de bouillon de volaille

1 branche de thym et un peu de persil

30 gr de beurre

Sel et poivre

Préparation

  • Commencer par émincer les champignons de Paris, et hacher l'oignon. Mettre le beurre à fondre le beurre et jeter dedans l'oignon. Ajouter l'ail en purée ou haché et effeuiller le thym. Faire suer le tout et mettre dedans les champignons, les faire revenir en les imprégnant bien de beurre durant 3 minutes. Saler et poivrer. Mettre de côté, pour la présentation, quelques lamelles de champignons.

    Déglacer alors au vin blanc, ajouter le cube de bouillon et verser l'eau. Cuire ainsi durant environ 8 minutes, puis verser la crème.

    Passer le tout dans un mixer ou à la girafe, et filtrer le tout au chinois pour obtenir un joli velouté. Diluer dans un peu d'eau la maïzena, et verser dans la soupe. Parsemer de persil.

    Cuire à feu doux le temps que le velouté nappe bien la louche.

    Servir en déposant au centre quelques lamelles de champignons.

    Vous pouvez remplacer la demi-crème par du lait.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres (11):

DamePie
DamePie, 19/11/2019

Extra, je l’ai cuisinée au thermomix, à refaire sans modération.

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annie, 13/11/2018

Très fin et finalement rapide

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martha69, 12/11/2018

Très bon , mais je ne mets pas de fécule de pommes de terre , je mets un peu plus de crème et un peu moins de bouillon, j'adapte selon le nombre de personnes . Tout le monde adore ; pour 8 p. je mets 1k200 de champignons , 2 pots de 50cl de crème, 1 l de bouillon

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jpt1949, 12/11/2018

Fecule de pomme de terre n est pas de la maizena

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mireillelabeille
mireillelabeille, 26/10/2014

Délicieux... à refaire absolument !

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daniele_r2019, 19/11/2019

Par contre en ce qui concerne Martha69 qui ajoute à cette recette 2 pots de 50 cl de crème... cela me paraît énorme piur 1 litre de bouillon

(1) (1) Signaler
antopao, 12/11/2018

Extra

(1) (0) Signaler
10/09/2013

Excellente et très facile de réalise merci

(2) (0) Signaler
chrisguy, 12/07/2013

Hummmm

(0) (2) Signaler
25/11/2011

Fotmidable un plaisir au palais

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