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Velouté aux topinambours

Entrée
4 parts
15 min
30 min
moyen
Un velouté raffiné au goût subtil d’artichaut…

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de topinambours

1 tablette de bouillon de volaille

200 ml de crème liquide

2 cuillères à café de miel

Huile d’olive

Muscade

Sel, poivre

Préparation

  • Préparer les topinambours : les éplucher, les rincer, et les couper en petits dés.
  • Dans une casserole faire revenir dans l’huile d’olive les topinambours, une dizaine de minutes, puis ajouter le miel et laisser cuire 2 minutes tout en mélangeant.
  • Ajouter 500 ml d’eau, la tablette de bouillon et la crème. Laisser cuire à feux doux 30 min.
  • Mixer, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
  • Servir dans des verrines ou coupelles. Décorer de chips de Topinambours (fines rondelles non épucluchées, salées et poivrées cuites 20 min au four à 200°C).

Photos

Velouté aux topinambours, photo 1Velouté aux topinambours, photo 2


Commentaires des membres:

lecircee, 10/02/2018

Je vais essayer mais sans miel

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mesange87, 24/11/2013

Pur délice

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27/11/2012

Topinambours,j'aime ça les recettes ne sont pas facile a trouver!celle ci est delicate c,est bon!!!!!

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23/11/2012

Trés bonne

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22/11/2012

Pour ma part j'enlève le miel mais je vais essayer

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22/11/2012

À faire !

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22/11/2012

Super. Je vais aussi essayer avec des navets bio bien sûr.

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