Velouté aux topinambours

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6 commentaires

Un velouté raffiné au goût subtil d’artichaut…

  • Velouté aux topinambours
  • Velouté aux topinambours, Photo 2
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients

500 g de topinambours

1 tablette de bouillon de volaille

200 ml de crème liquide

2 cuillères à café de miel

Huile d’olive

Muscade

Sel, poivre

Préparation

Etape 1

Préparer les topinambours : les éplucher, les rincer, et les couper en petits dés.

Etape 2

Dans une casserole faire revenir dans l’huile d’olive les topinambours, une dizaine de minutes, puis ajouter le miel et laisser cuire 2 minutes tout en mélangeant.

Etape 3

Ajouter 500 ml d’eau, la tablette de bouillon et la crème. Laisser cuire à feux doux 30 min.

Etape 4

Mixer, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Etape 5

Servir dans des verrines ou coupelles. Décorer de chips de Topinambours (fines rondelles non épucluchées, salées et poivrées cuites 20 min au four à 200°C).
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





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Commentaires des membres:

4 / 5
Posté le 27/11/2012, 19:43

Topinambours,j'aime ça les recettes ne sont pas facile a trouver!celle ci est delicate c,est bon!!!!!

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4 / 5
Posté le 22/11/2012, 09:36

Super. Je vais aussi essayer avec des navets bio bien sûr.

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4 / 5
Posté le 22/11/2012, 12:34

Pour ma part j'enlève le miel mais je vais essayer

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3 / 5
Posté le 23/11/2012, 12:18

Trés bonne

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5 / 5mesange87
Posté le 24/11/2013, 09:20

Pur délice

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3 / 5
Posté le 22/11/2012, 11:09

À faire !

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Questions:


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