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Velouté aux topinambours

(4.06/5 - 31 votes)
6 commentaires

Un velouté raffiné au goût subtil d’artichaut…

  • Velouté aux topinambours
  • Velouté aux topinambours, Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
30 min
Prêt en:
45 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

500 g de topinambours

1 tablette de bouillon de volaille

200 ml de crème liquide

2 cuillères à café de miel

Huile d’olive

Muscade

Sel, poivre

Préparation

Etape 1

Préparer les topinambours : les éplucher, les rincer, et les couper en petits dés.

Etape 2

Dans une casserole faire revenir dans l’huile d’olive les topinambours, une dizaine de minutes, puis ajouter le miel et laisser cuire 2 minutes tout en mélangeant.

Etape 3

Ajouter 500 ml d’eau, la tablette de bouillon et la crème. Laisser cuire à feux doux 30 min.

Etape 4

Mixer, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Etape 5

Servir dans des verrines ou coupelles. Décorer de chips de Topinambours (fines rondelles non épucluchées, salées et poivrées cuites 20 min au four à 200°C).
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

27/11/2012

Topinambours,j'aime ça les recettes ne sont pas facile a trouver!celle ci est delicate c,est bon!!!!!

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22/11/2012

Super. Je vais aussi essayer avec des navets bio bien sûr.

(0) (0) Abuse
22/11/2012

Pour ma part j'enlève le miel mais je vais essayer

(0) (0) Abuse
mesange87, 24/11/2013

Pur délice

(0) (0) Abuse
23/11/2012

Trés bonne

(0) (0) Abuse
22/11/2012

À faire !

(0) (0) Abuse

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