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Velouté de courgette au gorgonzola

Entrée
6 parts
5 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 courgettes à peau fine

2 tomates mûres


quelques brins de ciboulette

125 g de gorgonzola

1 boule de mozzarella au lait

3 cuillères à soupe de parmesan

45 cl de crème fleurette

3 cuillères a soupe d'huile d'olive au basilic

6 biscuits torsadés feuilletés au fromage

sel et poivre

Préparation

  • Lavez et éssuyez les courgettes, coupez le pédoncule mais ne les pelez pas. Mettez-en une de coté. Coupez les autres en grosses rondelles et faites-les cuire a la vapeur pendant 15 minutes.
  • Réduisez-les en purée fine au mixer. Versez cette purée dans une terrine ou un saladier et incorporez la crème fleurette puis le gorgonzola. Couvrez et mettez au réfrigérateur.
  • Taillez la courgette restante en tronçons réguliers, ceux ci en deux, puis les segments obtenus en fin bâtonnets. Mettez les dans une assiette creuse avec le jus de citron et la ciboulette lavée et ciselé. Salez et poivrez. Couvrez et tenez au frais.
  • Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, puis taillez-les en très petites dés. Arrosez les d'huile au basilic, poivrez et réservez a température ambiante.
  • gouttez et épongez la mozzarella coupez la en tranches, puis celles ci en petits dés. Ajoutez les aux tomates et mélangez.
  • Répartissez la moitié du velouté de courgettes dans des verres, ajoutez le mélange tomates-mozzarella, puis complétez avec le reste de velouté. Garnissez le dessus avec les bâtonnets de courgettes et les biscuits feuilletés, saupoudrez légèrement de parmesan.

Accord vin : Que boire avec ?

MonbazillacSud-Ouest, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc





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