Ptitchef

Velouté de moules

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de moules décortiquées ( surgelées)


1 gousse d'ail

1 petite branche de céleri


1/2 verre doseur d'huile

1/4 litre de vin blanc

1 dosette de safran en poudre

sel

poivre du moulin

1/2 litre de bouillon fumet de poisson reconstitué

tranches de pain grillé

Préparation

  • Mettre de côté 5 à 6 moules/personnes, les plonger dans un peu de bouillon fumet de poisson.
  • Dans le bol du Cook'in, mettre l?ail, le céleri et l'échalote, le panier inox par dessus et mixer 5 sec/ TURBO.
  • Retirer le panier, ajouter l'huile, les pommes de terre coupées en cubes, les moules restantes. Régler 10 minutes/100°C/vit 2.
  • Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre du moulin. Régler 5 minutes/100°C/vit 2. Mixer 5 sec/vit 5.
  • Ajouter le fumet de poisson, le safran. Régler 5 minutes/100°C/vit 3.
  • En fin de cuisson, retourner le panier inox sur le bol et mixer 6 à 7 fois x 5 sec/vit5 + TURBO. (mixer jusqu'à la texture qui vous convienne).
  • Dressage:
    Verser le velouté dans les récipients choisis, plonger 2 moules, dresser l'espuma, poser une tartine de pain grillé avec 3 moules posées.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Velouté de poivron aux moules
Velouté de poivron aux moules
2 parts
40 min
facile
Recette Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
6 parts
40 min
facile
3.8 / 5
Recette Velouté de champignons
Velouté de champignons
4 parts
50 min
facile
4.3 / 5

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez