Ptitchef

Velouté de potiron, chantilly au lard

Entrée
4 parts
30 min
35 min
moyen
457 Kcal
Une entrée diabolique!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de potiron

1 blanc de poireau



30g de beurre

2 portions de vache qui rit

1 cube de bouillon de volaille

sel et poivre

Pour la chantilly

100g de lardons fumés

20cl de crème liquide entière

Préparation

  • Émincez l’oignon, le poireau. Coupez les pommes de terre et le potiron en dés.
  • Dans une grande casserole, mettez le beurre à fondre et faites suer l’oignon et les poireaux. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez les pommes de terre et le potiron. Recouvrez d’eau à hauteur puis ajoutez le bouillon de volaille. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 35min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau et mixez. Ajoutez le fromage fondu, mixez à nouveau et réservez.
  • Pour la chantilly au lard, faites revenir les lardons avec la crème dans une petite casserole. Portez à ébullition puis laissez refroidir. Retirez le lard de la crème. Mettez la préparation dans un siphon et réservez au frais.
  • Versez le velouté de potiron dans des verrines ou des bols et dressez un dôme de chantilly dans chacune.
    Servez chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 506g
Calories: 456Kcal
  • Glucides: 26.4g
  • Lipides: 32.5g
  • Gras sat.: 20.5g
  • Protéines: 11g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 7g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 19

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

tipouille74, 23/10/2013

À faire ... si on me dit comme faire sans siphon ^^

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