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Verrine de truite à l'avocat

Entrée
6 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 avocats bien mûrs


2 cuillères à soupe de crème fraîche

300 g de pavés de truite

2 cuillères à soupe de ciboulette et persil

15 cl de mayonnaise

Sel et poivre


Pour les galettes au sésame :

75 g de farine

75 g de beurre fondu

2 blancs d’oeufs

75 g de sésame

Sel

Préparation

  • Cuire les pavés de truite à la vapeur pendant 10 minutes environ.
    Émietter et laisser refroidir.
  • Éplucher les avocats et les mixer avec le jus du citron, la crème fraîche, un peu de sel et de poivre.
    Couvrir et garder au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).
  • Faire griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse.
    Mélanger la farine, les blancs d’œufs, le beurre, la moitié du sésame et une pincée de sel.
  • Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
  • Faire une douzaine de cercles de pâte et les parsemer du reste du sésame.
    Cuire 7 minutes.
  • Une fois le poisson refroidi, ajouter les herbes et la mayonnaise. Bien mélanger.
    Dans les verrines, répartir une première couche de purée d'avocat, une couche de poisson et ainsi de suite.
    Servir avec les galettes au sésame.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc

Questions:






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