Verrines de légume du sud et sa mousse au basilic

Name: Verrines de légume du sud et sa mousse au basilic
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 aubergine; 1/ courgette; 1 poivron rouge; Sel; Poivre; Pignon de pin; 20 cl de crème liquide minium 30 % de mat grasse; 1 bouquet de basilic

Entrée

6 parts

12 min

15 min

facile

151 Kcal

Verrines de légume du sud et sa mousse au basilic

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Ingrédients

1 aubergine
1/ courgette
1 poivron rouge
Sel
Poivre
Pignon de pin
20 cl de crème liquide minium 30 % de mat grasse
1 bouquet de basilic

Coût estimé: 4.05€ (0.68€/part)

Préparation

Nettoyer et ôter graines et extrémités de vos légumes, si besoin est.
Découper les en petits dés.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte, et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants, environ une quinzaine de minutes.
Saler, poivrer et ajouter des pignons de pin, environ une poignée.
Laver le basilic.
Mixer le avec la crème liquide.
Transvaser le mélange dans le siphon en le passant au préalable dans un chinois.
Percuter une cartouche de gaz, le siphon tête en bas, et laisser reposer coucher dans le frigo pendant au minimum 2 heures.
Avant de servir réchauffer 2-3 minutes les légumes, disposer dans des verrines.
Secouer énergiquement le siphon tête, puis ajouter par dessus la crème de basilic, et servir aussitôt.
Servir immédiatement.