Ptitchef

Fromage de tête

4 recettes

Le fromage de tête est une charcuterie composée de morceaux issus de la tête du porc ( langue, joue, groin...) cuits avec des petits morceaux d'oignons, échalotes, carottes et cornichons. Bien persillée, elle est moulée en gelée dans une terrine. Le plat tient son nom de la recette originelle où l'on cuisait une tête de porc entière toute une nuit. Appelé parfois « pâté de tête », les amateurs de gibiers sont eux friands du fromage de tête de sanglier.

Recette Fromage de tête de cochon

Fromage de tête de cochon

(6 votes), (32)
Entrée moyen 40 min 2 heures
Ingrédients: 1/2 tête de porc non salée (sans cervelle) 3 pieds de porc non salés et fendus en 2 en option 1 langue de porc et/ou des couennes dégraissées 3 à 5...
Recette Du fromage de tête...

Du fromage de tête...

(4 votes), (1) , (21)
Plat facile 15 min 2 heures
Ingrédients: 1 tête de porc 2 pieds de veau 2 gros oignons 8 clous de girofle du Gros sel du Poivre en grains 2 litres de vin blanc sec 1 feuille de laurier 4 à 5...
Recette Jambon persillé ou faux fromage de tête

Jambon persillé ou faux fromage de tête

(2 votes), (51)
Plat moyen 6 heures 2 heures
Ingrédients: 1 palette demi sel de porc de 600 g environ 1 jambonneau demi sel 600 g environ 1 pied de veau ou de porc 1 morceau de poitrine fraîche de porc avec ...
Recette Fromage de tête de cochon

Fromage de tête de cochon

(1 vote), (3)
Plat facile 15 min 3 heures
Ingrédients: 1/2 tête de cochon 2 oignons 2 carotte 1/2 bouteille de vin blanc de pays 2 feuilles de laurier 2 clous de girofle persil grains de poivre sel...


Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Automne: quel est votre aliment préféré?
Votez