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MADELEINES, VANILLE ET CITRON

Goûter
15 parts
12 min
13 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 15
5 oeufs ( 300 g )

2/3 tasse (160 ml ) de lait

1 et 3/4 tasses ( 350 g ) de sucre

3 tasses + 2 cuillères à table ( 390 g ) de farine

1 cuillère à table ( 17 g ) de poudre à pâte ( levure chimique )

1 et 1/3 tasses ( 320 g ) de beurre fondu refroidi

Zeste de 1 citron

1 cuillère à thé d'extrait d'amande

1 gousse de vanille grattée

Préparation

  • Dans le bol du mélangeur, blanchir les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter la farine et la poudre à pâte qui auront été préalablement tamisées, en alternance avec le lait. Bien mélanger.
  • Ajouter le beurre fondu, puis le zeste de citron, l'extrait d'amande et les graines de vanille et bien mélanger.
  • Couvrir le bol d'un film alimentaire puis laisser reposer au réfrigérateur de 10 à 12 heures.
  • Beurrer et fariner les moules à madeleines s'ils sont en métal.
  • S'ils sont en silicone, un graissage n'est normalement pas nécessaire, mais pour être assuré d'avoir un démoulage parfait, faites-le quand même.
  • Mettre la préparation dans une poche à douille et remplir les moules.
  • Préchauffer le four à 420 F.
  • Cuire les madeleines 13 minutes. Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
  • On peut aussi les tremper, une fois refroidies, dans du chocolat pur cacao à 70%.
  • Les madeleines se conservent de 3 à 4 semaines dans une boite hermétique.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc





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