Ptitchef

Graisse de canard

124 recettes
Recette Confit de queues de porc, comment confire.

Confit de queues de porc, comment confire.

(2 votes), (10)
Entrée moyen 24 heures 2 heures
Ingrédients: des queues de porc du gros sel du poivre des herbes aromatiques de la graisse de canard ou du saindoux...
Recette Rillettes de queue de boeuf

Rillettes de queue de boeuf

(2 votes), (6)
Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: 1 ou 2 queues de boeuf 1 poireau , 1 carotte , 1 bouquet garni , quelques grains de poivre de Malabar ; quelques grains de piment de Jamaïque , ...
Recette Rôti de porc mariné, sauce grand-veneur et purée de pommes de terre et céleri rave

Rôti de porc mariné, sauce grand-veneur et purée de pommes de terre et céleri rave

(2 votes), (2) , (55)
Plat facile 60 min 2 heures
Ingrédients: 1 rôti de porc de 1kg dans l'échine 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Pour la sauce grand-veneur 30 g de ...
Recette Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...

Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...

(2 votes), (52)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 600 g d'aiguillettes de canard 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 5 cuillères à soupe de sucre en poudre 20 g de beurre ou de graisse de can...
Recette Pâté toscan au vin santo

Pâté toscan au vin santo

(1 vote), (5)
Entrée moyen 3 heures 20 min
Ingrédients: 750 g de foies de volaille 3 échalotes émincées 2 branches de thym 1 feuille de laurier le zeste d’une orange non traitée 1 pincée de poudre de réglis...
Tout savoir sur le foie gras

Tout savoir sur le foie gras

(12 votes), (4 commentaires)

Le foie gras est un plat incontournable dans la cuisine française, et pourtant il est souvent consommé uniquement en période de fête! Quel dommage, le foie gras est bon toute l'année et les recettes sont variées...

Recette Museau de porc au pinot noir

Museau de porc au pinot noir

(1 vote), (2)
Plat facile 15 min 15 min
Ingrédients: 2 museaux de porc bien nettoyés 2 c à s de saindoux ou de graisse de canard 1 gros oignon émincé 2 feuilles de laurier 1 c à c de thym 1 dl de pinot n...
Recette Galette chou-pommes de terre aux gésiers confits

Galette chou-pommes de terre aux gésiers confits

(1 vote), (12)
Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: 250 g de chou blanc 450 g de pommes de terre 1 oignon, sel, poivre du moulin des gésiers de canard confits à volonté graisse de canard...
Recette Poulet au mont d'or

Poulet au mont d'or

(1 vote), (9)
Plat facile 12 min 75 min
Ingrédients: 1 poulet 1 gros oignon 4 cuillères à soupe de Mont d'Or 10 cl de crème 6 cuillères à soupe de vin blanc 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à s...
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.

Menu du jour

Recette Cuisse de poulet confite à la bière et aux chicons

Cuisse de poulet confite à la bière et aux chicons

(1 vote), (1) , (13)
Plat facile 10 min 45 min
Ingrédients: 1 cuisse de poulet 1 chicon (endive) 1 oignon 25 cl de bière du Nord 1 cuillère à soupe de graisse de canard sel poivre au moulin...
Recette Aiguillettes de canard aux mangues

Aiguillettes de canard aux mangues

(1 vote), (11)
Plat facile 10 min 16 min
Ingrédients: 500 g d'aiguillettes de canard 1 boite de tranches de mangue au sirop 100 ml de Madère Cruz 2 1/2 cuillères à soupe de fond de veau ou de jus de vea...
15 recettes de rillettes goûteuses

15 recettes de rillettes goûteuses

(44 votes), (1 commentaire)

De bonnes rillettes maison, étalées sur des tranches de pain de campagne, légèrement grillées... Avouez que ça donne envie n'est-ce pas ?! Mais au lieu de les acheter en magasins, faites-les vous-même ! C'est extra simple à faire et vous pourrez ainsi varier les...

Recette Hachis parmentier au confit de canard

Hachis parmentier au confit de canard

(1 vote), (44)
Plat facile 35 min 571 kcal
Ingrédients: 4 à 5 cuisses de canard confit 1 kilo de pomme de terre à purée 2 échalotes 1 carotte 50 g de beurre 10 cl de lait graisse de canard 1 botte de persi...
Recette Terrine de rillettes aux 2 lapins

Terrine de rillettes aux 2 lapins

(1 vote), (1) , (6)
Autre facile 20 min 3 heures
Ingrédients: 1 lapin de garenne 1/2 lapin 1 bocal de graisse de canard (environ 600 g) 2 verres de vin blanc sec 1 bouillon de volaille délaillé dans environ 300...
Recette Bavette à l'échalote

Bavette à l'échalote

(1 vote), (18)
Plat moyen 10 min 40 min
Ingrédients: 2 bavettes 2 échalotes beurre vin rouge une dizaine de pommes de terre graisse de canard sel/poivre ...
Recette Côtes de porc grillées & purée au cresson

Côtes de porc grillées & purée au cresson

(1 vote), (26)
Sans gluten
Plat facile 15 min 35 min
Ingrédients: 2 côtes de porc 1 botte de cresson 4 pommes de terre à purée 50g de beurre 1 cuillère à soupe de graisse de canard sel et poivre...
Recette Faisan à la choucroute

Faisan à la choucroute

(18 votes), (2) , (23)
Plat facile 15 min 2 heures
Ingrédients: 2 faisans 2 cuillères à s de graisse de canard 1 kg de choucroute crue des lardons fumés 1 bouillon de volaille 1 carotte 1 oignon 1/2 bouteille de...
Recette Risotto au confit de canard et tomates sechees

Risotto au confit de canard et tomates sechees

(16 votes), (7) , (1200)
Plat facile 45 min 597 kcal
Ingrédients: 400 g de riz à risotto 800 g de confit de canard 1 bocal de tomates séchées 1 oignon 100 g de parmesan 3 cuillères à soupe de crème fraîche 75 ...
Recette Sauté de porc à la mode du minho

Sauté de porc à la mode du minho

(4 votes), (6)
Sans gluten
Plat facile 32 min 785 kcal
Ingrédients: 1 kg de sauté de porc maigre coupé en dés 3 gousses d'ail finement hachées 1 grande feuille de laurier cassée en morceaux 200 ml de vin blanc sec 2-3...
Recette Filets de haddock aux haricots coco

Filets de haddock aux haricots coco

(4 votes), (2) , (154)
Plat facile 20 min 15 min
Ingrédients: 800 g de filet de haddock 500 g de haricots coco 100 g de poitrine fumée maigre 3 échalotes 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de persil plat ...
Recette Sarcelle à l'orange & ses légumes racines

Sarcelle à l'orange & ses légumes racines

(4 votes), (1) , (6)
Plat facile 30 min 2 heures
Ingrédients: des "déchets" de la graisse de canard un oignon émincé le jus d'une orange un orange trois morceaux de sarcelle beurre des panais entiers du céleri-r...
Recette Patisson farci à la viande

Patisson farci à la viande

(4 votes), (1) , (63)
Plat facile 10 min 40 min
Ingrédients: patisson oignon viande de porc de boeuf hachées une cuillère de graisse de canard. -...
Recette Roti de porc au jambon et fromage

Roti de porc au jambon et fromage

(3 votes), (4)
Plat facile 12 min 70 min
Ingrédients: un rôti de porc de 1 kg 2 tranches de jambon fromage graisse de canard (ou beurre) sel...
Recette Sauté de pintade à la d'artagnan (sauce au foie gras)

Sauté de pintade à la d'artagnan (sauce au foie gras)

(3 votes), (10)
Plat facile 10 min 60 min
Ingrédients: 1 belle pintade coupée en morceaux 150 g de foie gras de canard, cru, coupé en cubes 2 cuillères à soupe. de graisse de canard 2 échalotes haché...
Recette Pavé de cerf & panais rôtis

Pavé de cerf & panais rôtis

(3 votes), (3)
Plat facile 10 min 62 min
Ingrédients: La sauce : 25cl de vin gouleyant 1 échalote émincée 20g de lardons fumés 1 cuillère à soupe de confiture de cerise noire 1/2 cuillère à soupe de confi...
Recette Filet mignon et sa compotée de chou rouge & pommes

Filet mignon et sa compotée de chou rouge & pommes

(3 votes), (48)
Sans gluten
Plat moyen 30 min 50 min
Ingrédients: 4 médaillons de filet mignon 1 quart de chou rouge 3 pommes 2 cuillères de confit d'oignon 1 cuillère de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de g...


Recettes

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez