Gyozas au poulet, carottes et champignons

Préparation

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  La pâte :
  Mélanger la farine et le sel dans un bol avec une cuillère. Ajouter l'eau chaude petit à petit. Lorsque l'eau est absorbée, incorporer le reste de farine en mélangeant à la main.
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  Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes puis former une boule. Filmer la boule et laisser reposer 30 minutes minimum à température ambiante.
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  La farce :
  Laver le champignon et l'oignon vert. Peler la carotte et le gingembre. Couper le champignon, l'oignon vert et le poulet en brunoise et hacher la carotte avec le gingembre.
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  Réunir tous les ingrédients dans un bol puis ajouter un peu de sel, la sauce soja et l'huile de sésame. Bien mélanger le tout et réserver.
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  Former un boudin d'environ 5 cm de diamètre avec la pâte. Couper entre 15 et 16 morceaux de tailles égales. Couvrir tous les morceaux avec du film alimentaire.
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  Former une boule avec un des pâtons. Aplatir la boule.
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  Etaler : tourner le disque de pâte sur lui même et aplatir les côtés jusqu'à obtenir un disque uniforme.
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  Garnir le centre du disque de pâte avec environ 1 cuillère à café et demi de farce. Plier d'abord le milieu.
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  Plisser ensuite les bords deux fois de chaque coté pour former le ravioli.
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  Couvrir les gyozas avec du film alimentaire le temps de tous les préparer.
  Faire chauffer de l'huile dans une poêle puis déposer les gyozas dedans.
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  Lorsque le fond commence à durcir, verser l'eau dans le fond de la poêle puis couvrir pendant 6 à 8 minutes. Retirer le couvercle et laisser dorer encore quelques minutes.
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  Et voilà, vos gyozas sont prêts ! Trempez les dans de la sauce soja ou de la sauce piquante !