Asperges grillées avec espuma de Parmesan - Gegrillter Spargel mit Parmesan-Espuma

Préparation

• Faites cuire les asperges comme d'habitude, mais sortez les 5 minutes avant. laissez les égoutter bien et faites les griller.
• Déjà la veille, faites tremper ça. 70 - 90 g de Parmesan dans la crème liquide, comme ça, la crème est bien parfumée!
• Chauffez doucement cette crème au Parmesan. Ajouter un peu de jus de cuisson des asperges.
• Ensuite, passez au chinois et chargez votre ISI Thermowhip avec 2 capsules ( il ne faut pas ajouter de la gélatine!).