Ptitchef

Badjis de pommes de terre, curry de seiches et riz au coco

Plat
4 parts
40 min
45 min
moyen
Un plat de bon parfums, saveur exquis et texture parfaite. Que demander de plus!?

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1) Badjis de pommes de terre :

2) Curry de seiches à la mode du Sud :

3) Riz au coco :

Préparation

  • 1) Badjis de pommes de terre :
    Peler les pommes de terre puis les tailler en fines rondelles. Essuyer les pour enlever l'eau et l'amidon puis réserver.
    Préparer la pâte en mélangeant tous le ingrédients avec l'eau. Laisser reposer 20 minutes à 2 heures.
    Faire chauffer l'huile. Tremper les rondelles de pommes de terre dans la pâte puis faire frire 3 minutes dès qu'ils sont bien dorés.
    Égoutter sur du papier absorbant et servir chauds encore croustillants.
  • Etape 2 - Badjis de pommes de terre, Curry de seiches et Riz au coco
    2) Curry de seiches à la mode du Sud :
    Mélanger les épices entres elles, puis verser le lait de coco pour lisser le tout.
    Faire mijoter avec le reste jusqu'à l'obtention d'une belle compotée brillante.
  • Préparer la pâte de curry :
    Mélanger les épices dans le mortier en donnant un coup de pilon afin de permettre une meilleure harmonie : curcuma, coriandre, piment séché, piment frais sans graines, ail pilé, gingembre pilé, cardamome verte, poivre et sel. Arroser de deux cuillères à soupe d'eau. On obtient alors une jolie pâte épaisse parfumée et parfumante.
    Verser le lait de coco dans la pâte aux épices et mélanger. On obtient un appareil lisse, crémeux et brillant.
  • Faire chauffer l'huile, ajouter la moutarde brune entière et laisser crépiter. Ajouter ensuite les feuilles de curry et l'oignon émincé. Dès que les feuilles de curry commencent à brunir, incorporer la pâte de curry et mélanger. Laisser compoter jusqu'à ce que l'huile remonte en surface. La sauce est alors prête.
    Ajouter la carotte épluchée et coupée en petits dés.
    Ajouter les seiches et mélanger.
    Arroser d'un petit verre d'eau et laisser cuire sur feu moyen 10 minutes.
    Incorporer les petits pois et prolonger la cuisson de 5 à 7 minutes à découvert.
  • 3) Riz au coco :
    Faire chauffer le ghee puis ajouter la cannelle et les cardamomes. Laisser prendre 1 minute.
    Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que les graines absorbent le ghee.
  • Arroser d'un volume d'eau laissant dépasser 2 à 3 cm de la surface du riz.
    Ajouter la crème de coco, le coco séché en lamelles et râpé.
    Saler légèrement puis laisser cuire 15 minutes environ.
  • Faire revenir les noix de cajou dans un peu d'huile.
    Égoutter puis additionnez au riz.
    Déguster.

Photos

Badjis de pommes de terre, Curry de seiches et Riz au coco, photo 1
Badjis de pommes de terre, Curry de seiches et Riz au coco, photo 2
Badjis de pommes de terre, Curry de seiches et Riz au coco, photo 3
Badjis de pommes de terre, Curry de seiches et Riz au coco, photo 4
Badjis de pommes de terre, Curry de seiches et Riz au coco, photo 5
Badjis de pommes de terre, Curry de seiches et Riz au coco, photo 6
Badjis de pommes de terre, Curry de seiches et Riz au coco, photo 7
Badjis de pommes de terre, Curry de seiches et Riz au coco, photo 8

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Curry thaï de poulet et pommes de terre
Curry thaï de poulet et pommes de terre
4 parts
1 heure
facile
4 / 5
Recette Poulet au curry et lait de coco
Poulet au curry et lait de coco
3 parts
40 min
facile
4.4 / 5
Recette Curry de crevettes au lait de coco express
Curry de crevettes au lait de coco express
2 parts
20 min
facile
4.5 / 5
Recette Soupe de poireaux, lait de coco et curry
Soupe de poireaux, lait de coco et curry
4 parts
40 min
facile
3.7 / 5

Recettes

A lire également

Ces recettes magiques pour utiliser vos restes de riz!Ces recettes magiques pour utiliser vos restes de riz!Faciles et irrésistibles ces 15 dessert à la noix de coco!Faciles et irrésistibles ces 15 dessert à la noix de coco!12 recettes de salades anti-gaspillage !12 recettes de salades anti-gaspillage !Faire des céréales de riz soufflé, c'est hyper facile! La preuve:Faire des céréales de riz soufflé, c'est hyper facile! La preuve:

Instagram
Question du moment
Pour votre menu de fêtes, quel type de recettes recherchez-vous le plus?
Votez