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Blanquette saumon

Plat
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Saumon: 250 g


Champignons de paris


Sel, poivre, persil

Bouillon de volaille: 30 cl

Bouquet garni

1 verre de Vin blanc

Farine

Beurre

Crème liquide: 20 cl

Préparation

  • Faire dorer les morceaux de l’'oignon, des blancs de poireaux, des carottes,échalotes les champignons dans une cocotte avec le beurre.
  • Puis tailler le saumon en morceaux et ajoutez-le.
  • Recouvrir avec le vin blanc, et le bouillon de volaille et un peu d’eau.
    Assaisonner, ajouter le bouquet garni.
  • Faire cuire pendant 5 minutes.
    Sortir le poisson et réserver au chaud.
  • Filtrer le bouillon et faire réduire.
  • Ajoutez un peu de beurre et la farine, faire bouillir 2 minutes pour épaissir le mélange.
  • Ajouter la crème, le jus de citron.
B Blanquette de Veau !

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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