Blanquette saumon

Préparation

• Faire dorer les morceaux de l’'oignon, des blancs de poireaux, des carottes,échalotes les champignons dans une cocotte avec le beurre.
• Puis tailler le saumon en morceaux et ajoutez-le.
• Recouvrir avec le vin blanc, et le bouillon de volaille et un peu d’eau.
  Assaisonner, ajouter le bouquet garni.
• Faire cuire pendant 5 minutes.
  Sortir le poisson et réserver au chaud.
• Filtrer le bouillon et faire réduire.
• Ajoutez un peu de beurre et la farine, faire bouillir 2 minutes pour épaissir le mélange.
• Ajouter la crème, le jus de citron.