Blé et carottes à la crème d'oignon pour bourguignon

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Ingrédients

3 poignées de blé Ebbly
1 cube Or Maggy ou de bœuf
1 échalote
1 gros oignon jaune (cuit la veille au four avec un peu d’huile et vinaigre (voir la recette sur mon blog)
Sel
Poivre
10 g de beurre
10 cl de crème d’amande
1 cuillère d’aneth
1 bouchon voire 2 d’Armagnac
2 cuillères à soupe de sauce soja
5 carottes du jardin
Eau

Préparation

Mettre les carottes nettoyées à cuire 7 minutes dans une cocotte avec un fond d’eau. A la fin de la cuisson, réservez.
Pendant ce temps, mettre le blé Ebbly à cuire dans 1/2l d’eau avec 1 cube Or. Attendre que le blé gonfle. Retirez le ensuite de la casserole avec une écumoire en conservant le bouillon.
Dans un wok, mettre le beurre à fondre avec le bouillon et faîtes revenir l’échalote émincée et l’oignon découpé finement. Remuez souvent, ajoutez l’Armagnac, mélangez bien, puis versez la sauce soja, mélangez toujours puis ajoutez une moitié de verre d’eau.
Faire mijoter 5 minutes en remuant souvent. Pour terminer et après que l’eau aie diminuée de moitié, ajouter 10 cl de crème amande. Mixer l’ensemble, puis ajoutez du sel et poivre selon vos préférences, et un peu d’aneth.
Ajoutez désormais le blé, les carottes dans cette préparation, mélangez l’ensemble, à feu doux laissez cuire encore 5 minutes et servez avec la viande
Bon appétit !

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge) Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Bordeaux blanc (Bordeaux, Blanc)

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