Ptitchef

Bouchée d'hiver au pernod

Plat
4 parts
20 min
30 min
facile
Une façon différente de cuisiner "les bouchées à la reine" avec des légumes d'hiver.
Un met fin et délicat qui s'adapte aussi bien en entrée qu'en accompagnement.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 vol-au-vent

115 g de carottes


170 g de flageolets

120 d de petits pois


Pour la sauce :


30 ml de beurre

30 ml de farine

Une pincée de sucre

45 ml de persil

310 ml d'eau

15 ml de Pernod Ricard

Préparation

  • Préparez tout d'abord la sauce du vol-au-vent: Coupez les tomates en dés et les déposez dans une casserole.
    Ajouter le reste des ingrédients et portez à ébullition, en remuant tout le temps.
    Baissez le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et devienne onctueuse.
    Assaisonnez avec le sel et le poivre puis réservez.
  • Coupez les carottes et les poireaux en fines lamelles.
    Dans une casserole, faites cuire 10 minutes environ les carottes et les poireaux avec un fond d'eau bouillante.
    Quand celui-ci à réduit, ajoutez les flageolets et les petits pois et laissez mijoter le tout jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
    Dressez les vol-au vent et les garnir de la préparation aux légumes puis de la sauce au Pernod.
    Dégustez!!





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Moelleux aux légumes et à la crème
Moelleux aux légumes et à la crème
4 parts
1h10m
facile
4.1 / 5
Recette Papillotes de saumon
Papillotes de saumon
2 parts
40 min
facile
4.2 / 5
Recette Pot-au-feu, un classique simple
Pot-au-feu, un classique simple
4 parts
4h20m
facile
3.9 / 5
Recette Bouchée à la reine façon mamou
Bouchée à la reine façon mamou
6 parts
58 min
facile
Recette Bouchée de carotte au thon
Bouchée de carotte au thon
6 parts
15 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Le marché d'hiverLe marché d'hiverLes recettes d'hiver qu'on adore manger quand il fait bien froid !Les recettes d'hiver qu'on adore manger quand il fait bien froid !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez