Name: Bouchées à la vapeur - bouchons réunionnais au poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 gr de farine; 1 blanc d’œuf; 1 c. à soupe de fécule de manioc; 1 pincée de sel; 12 cl d'eau; 300 gr de poulet haché; 1 c. à soupe de fécule de manioc; 1 pincée de glutamate (ou sel); 3 oignons nouveaux; 1 c. à café sauce soja; 1 pincée de poivre

Bouchées à la vapeur - Bouchons réunionnais au poulet

Si vous êtes allé à la Réunion, vous avez sûrement goûté aux bouchons réunionnais ! Des bouchées composées de viande enrobées dans une pâte fondante, le tout cuit à la vapeur.
Traditionnellement, ils se consomment avec des samoussas pimentés : l'association des deux permettant à vos papilles de trouver l'équilibre parfait ;-)
Pas à pas, nous vous expliquons comment réaliser ces merveilles en toute facilité. Rendez-vous donc dans les étapes écrites / photos mais aussi dans notre vidéo à la fin de la recette !

Apéritif

8 parts

30 min

40 min

1 heure

facile

Ptitchef.com

Conseils et astuces:

Qu'est ce que le glutamate ?
Il est souvent utilisé comme exhausteur de gout dans la cuisine asiatique, mais il est préférable de le remplacer par du sel.

Comment faire des bouchons au crevettes ou au porc?
Pour faire des bouchons aux crevettes ou au porc il suffit de remplacer le poulet par la meme quantité de crevette crue de préférence ou de de chair à saucisse de porc.

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Questions:

C est une pâte sans gluten

Réponse Ptitchef:

Bonjour, la farine utilisé pour la pâte est une farine de blé donc avec du gluten

Bonjour. En 1 vous dites : " Pâte: Verser la farine, le blanc d’œuf, le sel et la fécule " En 2 vous dites : " Mélanger les oignons et le poulet avec la fécule " La fécule est mise dans les deux préparations ou dans l'une des deux ? ? ? Merci de cette précision

Réponse Ptitchef:

Bonjour, comme indiqué dans les ingrédients vous aurez besoin de fécule pour la pâte mais aussi pour la farce :-)

Les bouchons on t il un autre noms

Réponse Ptitchef:

Pas à notre connaissance :-)

Bonjour Peut on mettre de la fécule de maïs à la place du manioc ?

Réponse:

Bonjour, oui bien sûr !

Pour les congeler, il faut les faire bouillir quand même avant ?

Réponse:

Bonjour, vous pouvez les congeler une fois façonnés, puis les faire bouillir, puis les cuire à la vapeur !

Peut on remplacer la fécule de manioc par de la maïzena? merci

Réponse:

Bonjour, oui tout à fait vous pouvez remplacer par de la maïzena si vous n'avez pas de fécule de manioc !

Commentaires des membres:

Norbert T, 02/08/2019

Très bon .... Sauf que si on prend la peine de faire de la cuisine c'est pas pour rajouter des produits chimique comme le glutamate qui est cancérigène pour info !

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Lynda, 28/04/2021

Ne se mange pas avec les samoussas, c'est juste que les deux peuvent peuvent être servis à l'apéro. Si on a une envie de pimenter, c'est le "piment la pâte chinois" qu'il faut prendre. Mais sinon pas mal comme recette.

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michèle, 05/02/2021

45 mn c'est énorme... je fais la même recette l'an passé avec 15 mn de cuisson vapeur.
Une raison qui m'échappe ?
Déjà : merci de votre réponse !

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stef, 03/08/2019

Ben;;; Norbert T , suffit de mettre du sel.....

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Lebop, 02/08/2019

Bon comme la bas!

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