Ptitchef

Boulettes de poisson à la nage

Plat
6 parts
20 min
20 min
facile
255 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
600 g de filets de poissons blancs sans arêtes , découpés en dés de 4 cm

1 oignon, pelé et finement émincé

1 carotte, pelée, blanchie et coupée en petits dés


40 g de chapelure fraîche

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou de colza

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

1 pincée de poivre noir du moulin


Pour le bouillon :

2 oignons grossièrement hachés

2 branches de céleri hachées

1 carotte coupée en dés

2 feuilles de laurier

1 cuillère à café de sel

1 pincée de poivre noir du moulin

1 pincée de cannelle en poudre

Préparation

  • Versez tous les ingrédients du bouillon dans une grande casserole avec 1,5 litre d'eau. Portez à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux/moyen 30 minutes.
  • Faites chauffer l'huile dans une petite poêle et faites-y fondre l'oignon émincé avec un peu de sel et de poivre.
  • Versez dans le bol d'un mixeur le poisson, l'oeuf, l'oignon fondu, la carotte, la chapelure, les amandes, l'huile, le sel, le poivre et le sucre. Mixez le tout.
  • Ajoutez éventuellement un peu plus d'amande ou de chapelure pour la sécher. Vérifier l'assaisonnement.
  • Avec la mixture obtenue, faites des boulettes de petite taille et disposez-les au fur et à mesure sur une grande assiette.
  • Plongez-les ensuite dans le bouillon chaud, et laissez pocher 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Sortez-les du bouillon et servez.
L La cuisine de Dali

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 171g
Calories: 255Kcal
  • Glucides: 13g
  • Lipides: 12.1g
  • Gras sat.: 2g
  • Protéines: 21.9g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7

Sans lactoseSans lactose
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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