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Brochette de porc, sa sauce pistache & polenta moëlleuse

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  • Brochette de porc, sa sauce pistache & polenta moëlleuse
  • Brochette de porc, sa sauce pistache & polenta moëlleuse, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
15 min
Prêt en:
35 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

Brochettes de porc:

Médaillon de porc, sel et poivre, huile d'olive.

Sauce pistache:

200g de pistaches salées, 3càs de pâte tandoori, 1càc de graines de coriandre, 20cl de lait de coco.

100gde polenta, 50cl de lait, thym, 1 gousse d'ail, une noix de beurre, sel et poivre.

Préparation

Couper les médaillons de porc en petits cubes.

Les mettre sure des piques à brochettes et les faire griller dans un peu d'huile d'olive.

Saler, poivrer.

Décortiquer les pistaches.

Les passer au mixer.

Une fois les pistaches réduites en pâte ajouter la pâte de tandoori, les graines de coriandre et le lait de coco.

Redonner un bon coup de mixer pour rendre la sauce homogène.

Verser la sauce dans une casserole et la faire réduire et épaissir à feu doux.

Porter le lait à ébullition.

Y ajouter le thym, l'ail, le sel et le poivre et laisser infuser 30mn.

Filtrer le lait.

Reporter à ébullition et y verser la polenta.

Remuer à la cuillère de bois et laisser cuire 3mn.

Une fois cuite ajouter un morceau de beurre.

L'étaler dans un moule sur une épaisseur de 2 cm et laisser refroidir.

Une fois la polenta refroidi la découper avec un emporte pièce.

Et la faire dorer dans un peu d'huile d'olive chaude.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Côtes du Roussillon Villages (Languedoc-Roussillon, Rouge) Bergerac rosé (Sud-Ouest, Rosé)

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